静岡県茶業試験場が川根本町「旧中川根町」の[やぶきた]実生茶園から選抜育成した新品種です。1997年に登録されました。
渋味が少なく十分な旨味があります。実際に旨味成分と言われるアミノ酸やテアニンの含量が高く、渋味成分が少ない傾向にあります。気軽に「うま味」を味わえて、しかも口当たりがスッキリとした数少ない品種です。
正直、香りは弱めですが、甘みが強いため、若い人にも人気です。
早生品種のため「やぶきた」より1週間ほど収穫時期が早く、高畑園でも最初に収穫します。
萌芽も早いため、凍霜害の被害を受ける確率も高いのが残念です。
「山の息吹」 収穫状況。 茶葉、一枚一枚丁寧に摘み取られます。大変根気いる作業です。
