花香り




収穫した茶葉をすぐに加工せず、しおらせて、独特な花の様な香り(萎凋香)をだします。ヤブキタ種では、よい香りが出ません。希少な在来種を使用します。

   収穫後、茶葉を薄く広げ一晩寝かせます。(室内萎凋)
蒸れて温度が上がらないよう下から風を送ります。
  次の日、外に出して時々かき混ぜながら更にしおらせます。(日光萎凋)
独特な臭いが出てきます。 

後は普通の緑茶と同じように蒸して揉み上げます。

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