花香り




収穫した茶葉をすぐに加工せず、しおらせて、独特な花の様な香り(萎凋香)をだします。ヤブキタ種では、よい香りが出ません。希少な在来種を使用します。

   収穫後、茶葉を薄く広げ太陽光線に当てます。(日光萎凋)
  広げた茶葉を中央に集め、また薄く広げます。
30分ほど行い葉をしおらせます。

   その後6〜7時間室内で寝かせます。(室内萎凋)

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